口齿留香的猪肉芹菜灌汤蒸饺

口齿留香的猪肉芹菜灌汤蒸饺

口齿留香的猪肉芹菜灌汤蒸饺

芹菜猪肉灌汤蒸饺:(28个)

面团材料:

普通面粉250克,开水适量

馅材料:

猪五花肉馅250克、芹菜100克

清水150克

盐1/2小匙+1/8小匙、糖1/4小匙

黑胡椒粉1/4小匙

生抽1大匙、老抽1/4小匙、料酒1/2大匙、香油1/2大匙

葱末10克、姜末2克

蘸汁材料:

生抽1大匙、醋1/8小匙、辣椒油1/8小匙、香油1/4小匙、芝麻适量、干红辣椒1个

做法:

1。肉馅加入葱末、姜末、糖、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀,再分次加入清水,每次都搅至肉把水份全吸收。芹菜掰开后,把筋去掉,再剁碎加入,同时加入香油和盐,搅匀备用。搅好的馅较稀,可以放入冷藏室,这样容易包一些。

2。面团材料中面粉加入适量的开水烫匀。一边倒开水,一边用筷子搅拌,直到面粉都被烫到,部分出现疙瘩时,摊开晾凉。不烫手了揉成一个光滑的面团。保鲜膜盖上松驰半小时左右。

3。把面团搓成长条后,分成每10克一个的小剂子。

4。案板上撒粉,把小剂子搓圆。

5。取一个小剂子,用擀面杖擀成薄片,放上馅料。

6。先对折四周捏紧包住馅料。

7。再捏出折子来即成饺子生坯。

8。锅中水烧开,屉子上抹油,放上蒸饺生坯,中大火,12分钟关火,火停后,等2分钟揭盖装盘。蘸汁材料里所有材料加一起调匀即成。

口齿留香的猪肉芹菜灌汤蒸饺

小罗嗦:

1。馅料打入大量水份,较稀,不太容易包,可以冷藏一会儿再包。

2。皮擀的薄一些,口感更好。

3。擀皮时如果面团太湿,可以多撒些面粉操作。

4。蘸汁非常好吃,干红辣椒的加入纯粹是为了好看,喜欢蒜的可以再加些蒜末。

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