春夏换季多吃红色蔬菜养心防感冒

春夏换季多吃红色蔬菜养心防感冒

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立夏节气刚过,天气却还是乍暖还寒湿气重,不冷不热又湿湿嗒嗒的天气下,想必有不少人困扰于湿气带来的困倦和气温变化导致的感冒。春夏交替的养生同样是一个不可忽视的话题哦!

主题:红椒炒茄子

食材:茄子1个,尖红椒5个,生姜、小葱适量,食用油、食盐适量

做法:

1、将茄子洗净后纵向切开,切成约5厘米的长条,粗细适中,红椒洗净去籽切成长条备用,生姜切末,小葱切葱花备用;

2、锅中放水,煮开后下入茄子焯烫1分钟后捞出,沥干水备用;

3、炒锅中放油,油热后下入生姜末和葱花翻炒至炒出香味,调成大火下入烫好的茄子和红椒不停翻炒,炒至茄子变软透明后加盐调味翻炒均匀后即可出锅食用。

营养提示:

一、红椒温中健胃,富含维生素抵抗感冒

红椒,顾名思义是红色的辣椒,一般分为两种,一种是红色的灯笼椒,一种是红色的尖椒。灯笼椒一般辣味较少,甜味居多,适合不怎么能吃辣的福建广东地区人群食用;另一种是红色的尖椒,辣味较猛,适合吃辣厉害的湖南和西南地区人群食用。

在中医中,红椒味辛,性热,能够温中健胃,散寒燥湿,用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。在春夏交替、湿气重、易感冒的时候,不少人都觉得身体困倦酸痛,不妨适当选择红椒,驱散躯体中的寒湿,以达到去疲劳、抗感冒的效果。

另外,从营养学的角度来说,红椒能去除菜肴中的腥味,除了具有御寒、杀菌、增强食欲的功效外,还含有丰富的胡萝卜素和维生素C。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康,维生素C还能增强免疫力,抵抗感冒。可以说,红椒是抵抗感冒的首要选择。

二、多吃茄子抗氧化,烹饪注意少油

吃茄子能抗衰老可以说是非常著名的了,这是因为每100克茄子中维生素E150毫克,维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用,抗拒有害自由基对细胞的破坏,这一段时间有关科学家研究发现,维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质,使人体内的氧化作用得到抑制,使衰老过程减缓。另外,每100克茄子中含维生素P达700毫克,是柑橘的10倍,杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力,促进细胞新陈代谢,保持肌体正常生理功能,保护血管循环功能,防治色斑和皮肤干燥症,口腔炎等。

不过茄子还会带来一个额外的隐忧,那就是茄子吸油格外生猛,在烹饪茄子的时候不多放油茄子就不好吃,因此大多数家庭烹饪茄子的时候都会格外努力地“加了个油”,这样的结果就是吃进过多脂肪,导致吃茄子弊大于利。食神个人的建议是先用热水焯烫一下茄子,茄子烫软以后吸油性会大大减弱,进而有利于控制油的摄入。

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80349000:2017-11-20 03:24:40